Kokkausta

Olen kadehtien lukenut Vivi-Ann Sjögrenin Meksikon- päiväkirjaa (2001 Schildts), joka on täynnä makuja ja tuoksuja ja ihanannäköisiä reseptejä ympäri maata. Täällä Nadia bloggaa runsaudensarvimaisesta kirjasta osuvasti, joten ei sen sisällöstä enempää. Sjögreniä lukiessani olen koko ajan vannonut, että heti mañana kokkaan jotain jännää ja vähintäänkin ostan torilta kaikkia huokuttelevia mausteita ja yrttejä ja sävellän jotain hämmästyttävän aidon makuista meksikoherkkua omin kätösin.

Nyt takana on ensimmäinen yritelmä espanjankielisen reseptin mukaan: Bolitas de arroz asadas eli paistetut riisipallerot hieman sävellettynä versiona. Resepti on suoraan Maizena-purkin kyljestä ja napattu käytännön pakosta, kun keitettyä riisiä jäi runsaasti yli.
 
Tässä ohje suomeksi:


2 kuppia keitettyä riisiä (käytin riisin ja linssien sekoitusta, toimi oikein hyvin)
puoli kuppia raastettua juustoa
puoli kuppia maitoa
2 munaa
2 lusikallista tuoretta persiljaa silputtuna
puoli kuppia maissitärkkelystä
puoli kuppia vehnäjauhoja
1 lusikallinen leivinjauhetta

Taikinan sekoittamiseen margariinia (käytin öljyä) ja venhäjauhoja.

Voitele uunivuoka (40 x 28 cm) palleroita varten ja laita syrjään. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Sekoita keskenään keitetty riisi, juusto, maito, munat, persilja, maissitärkkelys ja vehnäjauho sekä leivinjauhe. Jätä taikina lepämään 10 minuutiksi. Muotoile kahden lusikan avulla pitkulaisia palleroita ja aseta vuokaan. Paista uunissa 20 minuuttia tai kunnes pallerot ovat saaneet väriä. Tarjoa välittömästi.

Mun pallerot on enemmänkin paistikkaita, koska leivinjauhetta ei ollut, mutta maku oli erinomainen. Terveisiä vaan Vivi-Annille, perässä tullaan. ;)